山菜料理｜公式–山荘わたり

• ・山ウドのたまり醤油漬け

• ・夕顔のミョウガジュレ

• ・岩魚の生醤油焼き

• ・蕎麦サラダ＋ワサビドレッシング

• ・鳥と野菜の酒蒸しレモン風味

• ・山ぶどうの葉寿司

• ・そばがきのお吸い物　　などなど

• 冷涼な高地、澄んだ空気と水の恵みを受けて育った山菜や高原野菜など
  信州の旬の食材を使用した創作和食料理をご用意いたします。

標高1200m、寒暖差の大きな気候の奈川は蕎麦の生育に最適な土地
古くから在来蕎麦が栽培され、今でも栽培と共に蕎麦打ちが受け継がれております。

そんな奈川の名物といえば「とうじ蕎麦」が挙げられます。
季節の山菜や野菜がたっぷり入ったしょうゆベースのつゆに、
　小分けしたおそばをとうじかごに入れ、鍋の中でそばを湯がいて食べるのが奈川名物の「とうじそば」です。
「とうじ」とは浸し温めるという意味ですが、
　いつのころからかその独特の食べ方を投げる汁と書いて「投汁そば」と呼ぶ人もいます。
是非一度、奈川名物のとうじ蕎麦をお召し上がりください。